Компот із черешні на зиму — класичний рецепт, з полуницею, яблуками

Зміст

• Компот із черешні на зиму
• Класичний рецепт компоту з черешні з кісточкою
• Простий компот із черешні без стерилізації
• Черешневий компот з полуницею на зиму
• Рецепт компоту з черешні з лимоном
• Компот із черешні без кісточок у власному соку
• Черешневий компот без кісточок і цукру на зиму
• Компот-асорті на зиму з черешні та яблук

Взимку ніжна соковита ягідка нагадає нам про літо і яскравому сонечку — не дарма кажуть, що роблячи закачування, ми зберігаємо літо в банку. Сьогодні поділюся рецептами смачного і простого компоту із черешні на зиму. Щоб ягоди зберегли якомога більше корисних властивостей, намагайтеся менше піддавати їх термічній обробці. Компот відповідає даній вимозі.

Компот із черешні на зиму

Не дуже досвідченим господиням, думаю, буде цікаво ближче познайомитися з усіма секретами заготовки компоту на зиму в домашніх умовах.

• Для консервування придатні ягоди практично усіх сортів: від білої і жовтої до найтемнішої.
• Консервування черешневого компоту можна зробити за двома варіантами: зі стерилізацією і без неї.

Перший передбачає стерилізацію банок, і пастеризацію ягід. В даному випадку ягоди заливаються готовим сиропом, і банку деякий час прогрівається при високій температурі в іншій ємності, заповненої окропом.

Другий спосіб простіше і легше: ягоди заливаються окропом, настоюють, потім рідина зливається і на ній вариться сироп. Після ягоди заливаються сиропом і банки закочуються.

• Компот можна заготовити з кісточкою і без неї. Незважаючи на те, що в кісточках міститься шкідливий людині глікозид, який вважається токсичним, напій з кісточкою заготовляти на зиму можна. Тільки необхідно пам’ятати, що термін зберігання не більше року.
• Якщо немає конкретного рецепту приготування, то кількість ягід на 3-х літрову банку зазвичай залежить від уподобань сім’ї і визначається на око. Комусь до вподоби відкрити баночку і відразу попити смачного компотика.
• Хтось любить концентрований напій, і тоді кількість ягід і цукру збільшується, але тоді його доведеться розбавляти. До речі, дуже економний варіант.

• Після закачування уважно перегляньте банки. Якщо всередині бігають бульбашки, то підкрути кришку щільніше. Але це у випадку, якщо ви відразу їх побачили. Помітили вже після, коли банки охололи? Злийте в напій в каструлю, додатково прокип’ятіть і знову загорніть.

Що можна додати:

Черешня – ягода рання, тому тут виникає невелика проблема. Ранні сорти прекрасно поєднуються з жимолостю і полуницею – вони дозрівають в один час. А якщо ви хочете зробити компот з яблуками, смородиною і вишнею, то використовуйте черешню більш пізнього сорту. З додаванням апельсина і лимона, а такі рецепти консервації теж є, перешкод не виникне, вони радують круглий рік.

Скільки береться цукру

Черешня – солодка ягідка, тому не просить багато цукру. Оптимальна кількість, якщо не обумовлено рецептом, береться з розрахунку 350 гр. на літр води.

Крім цукру, консервований напій іноді кладуть лимонну кислоту, це гарантовано вбереже банки від «вибуху» і трохи подкислит. При цьому на літр сиропу необхідно взяти 1 гр. кислоти.

Скільки часу пастеризувати банки:

• Пів літрові – 10-15 хвилин.
• На літр – 20 хвилин.
• 3-х літрові – пів години.

Ну а тепер, коли ви стали фахівцем з черешневим напоїв, можна перейти безпосередньо до рецептів приготування.

Рецепти приготування черешневого варення:

З кісточкою.

Без кісточки.

Класичний рецепт компоту з черешні з кісточкою

Надзвичайно надійний спосіб заготівлі напою, з пастеризацією. Компот вийде в міру концентрований.

Візьміть:

• Ягоди і по 350 гр. цукру на кожен літр води.

Як зробити:

Переберіть ягоди, видаліть плодоніжки, кісточки не вибирайте. Промийте з содою банки і стерилізуйте їх в духовці і іншим більш підходящим для вас способом. Кришки потрібно обов’язково прокип’ятити.

Складіть ягідку в 3-х літровий банки. Наповнивши їх по плічка.

Окремо, в каструльці, зваріть сироп: відправити у воду цукор і доведіть до закипання. Прослідкуйте, щоб повністю розчинився.

Залийте банки сиропом.

Поставте банку в каструлю з більшим, ніж банку, об’ємом, налийте в неї гарячу воду (можна з-під крану) і накрийте кришечками.

Пастеризація робиться при 80 про С. Час процедури для банки на три літри – 30 хвилин. Через цей час банки закочуються, перевертаються, укутываются і залишають до охолодження.

Перед тим, як прибрати готовий компот на зберігання, не забудьте перевірити кожну баночку на герметичність і докатайте, якщо є хоча б найменші сумніви.

Простий компот із черешні без стерилізації

Особисто для мене цей рецепт краще класичного. Він менш трудомісткий і більш простий у виконанні. Не потрібно побоюватися, що компот вибухне, іноді я взагалі не закатую, а просто закриваю капроновою кришкою (але лише тієї, яку спочатку потрібно прокип’ятити і закривати гарячою, щоб сіла на банку щільно).

Візьміть на трилітрову банку:

• Ягоди – 500 гр.
• Цукор – 400 гр.
• Лимонна кислота – на кінчику ножа.

Як приготувати:

Чистий ягідку складіть в банки, залийте окропом доверху.

Накрийте кришкою і залиште настоюватися хвилин на 10-15.

Злийте настій в каструлю, додайте туди цукор і закип’ятити. Раджу в каструлю додатково влити трохи води, щоб заповнити банки сиропом до самого верху. Кислоту можна класти одночасно з цукром. Але я частіше засинаю вже під кришку.

Коли цукор розтане, розлийте сироп у банки, бажано так, щоб сироп аж трохи перелився через краї.

Загорніть банки прокип’яченими кришками, або герметично укупорьте капроновими. Остудіть в перевернутому стані.

Черешневий компот з полуницею на зиму

Разом, черешня та полуниця створюють чудовий смаковий букет, але біда в тому, що напій виходить занадто солодким. Щоб уникнути, додайте трошки кислоти і м’яти.

Візьміть:

• Ягоди черешні – 3 кг.
• Полуниця – пів кілограма.
• Лимонна кислота – 2 чайні ложечки.
• Цукор – 800 гр.
• Гілочка м’яти.

Як заготовити:

Розкладіть по банках обидві ягоди, киньте м’яту і залийте окропом. Накрийте кришечками.

Через 15 хвилин злийте сироп, насипте лимонку, і знову закип’ятіть, додавши цукор. Якщо виникне питання, скільки цукру класти в кожну банку, то виміряйте, скільки рідини увійде, коли будете зливати. Додайте на кожен літр 250 гр. цукру.

Розлийте сироп по банкам і закатайте. Остудіть, перевернувши і обгорнувши ковдрою.

Рецепт компоту з черешні з лимоном

Замість лимонки багато господарок кладуть лимон і апельсин. В результаті вийде досить екзотичний смак напою, даний асорті.

• Кількість інгредієнтів подивіться в рецепті вище, тільки замість кислоти на дно кожної банки покладіть по одному — два кружечка апельсина або лимона. Далі дійте так само, як і в попередньому рецепті.

Компот із черешні без кісточок у власному соку

Хороша господиня завжди подбає, щоб заготовити на зиму не тільки смачний напій, але і запастися ягідками для десертів, випічки і її прикраси.

Цій вимозі як не можна краще підходить рецепт консервування черешневого напою. До того ж, такий варіант закачування здорово економить тару, що актуально в сезон заготовок, оскільки компот виходить дивно високої концентрації.

Для даної заготовки краще брати невеликі баночки – пів літрові і літрові.

Як зробити:

Видаліть з черешні кісточки і щільно укладіть її в банку. За бажанням пересипте шари черешні невеликою кількістю цукру, хоч він і не передбачений рецептом.

Залийте окропом. Робіть це повільно, порціями, щоб банки встиг вийти повітря, і рідина зайняла весь вивільнений обсяг.

Поставте пастеризоваться. Банки на півлітра – 10 хвилин, літрові – 12. Час відраховується з тієї хвилини, як закипить вода в каструлі.

Залишилося закатати і укутати, на постійно зберігання банки прибираються після охолодження.

Черешневий компот без кісточок і цукру на зиму

Незвичайний рецепт компоту з черешні з додавання прянощів сподобається любителям екзотики. Кількість інгредієнтів пораховано на банку в три літри.

Візьміть:

• Ягоди – 700 гр.
• Горошина запашного перцю, одна паличка гвоздики, щіпка мускатного горіха, ваніль і третина палички кориці.

Як зробити:

Видаліть кісточки з черешні і покладіть ягоди в банку. Додайте спеції (корицю можна брати мелену, якщо хочете) і залийте окропом.

Банки пастеризують чверть години, потім закупорьте і дайте охолонути в перевернутому стані, обов’язково укутавши.

Компот-асорті на зиму з черешні та яблук

Рецепт приготування черешневого напою знадобиться для того, щоб зробити компот з вишнею.

Візьміть:

• Черешня – 3 кг.
• Яблука – 1 кг
• Вода – 1.5 літра.
• Цукор – 400 гр.
• Лимонна кислота – 3 г.

Як робити:

Очистіть яблука і поріжте на часточки, тепер складіть в банку, покладіть черешню – всього ємність потрібно заповнити на третину.

Залийте все сиропом, звареним з води, цукру і лимонки.

Пастеризують 3 літрову банку з півгодини, загорніть і остудіть, обгорнувши чим-небудь теплим.

Успішних заготовок, друзі, діліться в коментарях своїми, не раз перевіреними рецептами, я буду страшенно рада. З любов’ю… Галина Некрасова.