Кілька тисячоліть тому східні кулінари відкрили дивну пряність кардамон, корисні властивості та протипоказання якого як і раніше цікавлять учених, медиків і креативних шеф-кухарів. Практика показує, що диво-спеція впливає не тільки на пробудження апетиту перед їжею. Вона відновлює захисні сили і впливає на емоції, що особливо важливо в наш нелегкий час.
Ароматний привіт з Стародавнього Сходу
За даними деяких джерел корисні властивості і протипоказання кардамону відкрили світу стародавні вавілоняни.
Вважається, що спецію вирощували в знаменитих висячих садах і активно використовували:
- у кулінарії;
- для лікування різних хвороб;
- під час косметологічних процедур;
- в ароматерапії.
Згідно іншої версії, кардамон знайшов своє застосування в Стародавній Індії, де він росте у великій кількості. Крім того, його батьківщиною вважаються Шрі-Ланка, Бірма, Гватемала і Південний Китай. Там він зустрічається на крутих схилах, які підносяться більш ніж на 1200 м над рівнем моря.
Рослина відноситься до сімейства «Імбирних». Для нього характерна велика і м’ясисте кореневище у вигляді бульб. З нього виходять щільні пагони, які іноді досягають у висоту приблизно 3 м. Біля основи пагонів ростуть великі ланцетні листя, пофарбовані в яскраво-зелений колір. На лицьовій і тильній стороні пластини проглядається основна жила. З неї в різні боки розходяться дрібні прожилки, створюють оригінальні візерунки.
В період цвітіння на верхівці стебел з’являються бутони волотисте або колосоподібні форми. Вони нагадують вигнутий мову або вигнутий капюшон. Пелюстки забарвлені в блідо-бузковий або білий колір. Всередині кожного з них є голубі або темно-червоні прожилки. А краю обрамлені світло-зеленою облямівкою. Після успішного запилення утворюються плоди кардамону, корисні властивості та протипоказання яких, оцінили уважні травники. Найчастіше вони бувають у вигляді коробочок, наповнені насінням круглої або тригранної форми. Поверхня зерна зморшкувата. Довжина приблизно 4 мм. Вони видають приємний солодкуватий аромат.
Оскільки рослина розвивається дуже повільно, перший урожай збирають на 4-й рік після посадки. Зате згодом пряність приносить достаток плодів.
Неповторна екзотика східної прянощі
Існує 2 виду насіння «райського зерна». Зелений кардамон являє собою невисока рослина, яка культивують у тропічних країнах. 
Плоди збирають до настання повного дозрівання, після чого викладають під навіс і висушують. Зерна видають смолистий аромат, а на смак нагадують лимон. Використовується продукт для додання десертів пікантного смаку і запаху.
Плоди чорного кардамону відрізняються волосистої поверхнею. З боку вони нагадують мініатюрні кокоси, що складаються з трьох камер. Кожна з них наповнена насінням, розмір яких приблизно 3 мм порівняно з зеленим кардамоном, зерна чорного — набагато солодший. При цьому відчувається різкий присмак копченості. Плоди активно використовують у кулінарії, а також для виготовлення кардамоновим масла — цінного лікувального зілля.
Щоб отримати кардамон білого кольору, коробочки зі стиглим зерном обробляють спеціальним розчином (сірчистим ангідридом). Завдяки цьому виходить пряність солодкуватого смаку, яку додають у напої, випічку і супи.
Екзотичний кардамон: корисні властивості і протипоказання до застосування
Широке використання тропічної прянощі протягом багатьох століть показало її невимовну цінність. До складу «райського зерна» входять:
- ефірні масла;
- вітаміни групи B і C;
- кальцій;
- фосфор;
- цинк;
- магній;
- білки;
- марганець;
- натрій;
- мідь;
- калій;
- залізо.
Крім того, корисні властивості кардамону пояснюються наявністю в плодах жирних кислот, білків і вуглеводів. Зернятка цієї культури вважаються антиоксидантом. Якщо додати їх в каву або чай, знижується рівень кофеїну. Такий напій сподобається не тільки дорослим людям, але і підліткам. Спробуємо розібратися, чим корисний кардамон для зміцнення здоров’я людини.
«Їж, пий, веселися» без проблем
Вживання «райського зерна» стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і очищає від шлаків. Найчастіше для цієї мети готують чай, куди входить:
- кардамон;
- імбир;
- гвоздика;
- коріандр.
Подібний напій використовують при діареї, але в нього додають фенхель або трохи кропу і аїр. Лікувальні властивості кардамону проявляються в боротьбі з метеоризмом і запорами. Для цього насіння культури кладуть на приготовані страви на обід або жують після трапези. Такий підхід сприяє усуненню не тільки метеоризму, але і знімає позиви до блювання, нудоту, гикавку і навіть запаморочення.
Для настоянки беруть ? чайної ложки меленого зерна. Заливають склянкою окропу і настоюють приблизно 10 хвилин. Проціджену рідину п’ють по мірі виникнення проблем.
Здорова шкіра та «жіноче щастя»
В деяких випадках застосування та протипоказання кардамону викликають недовіру до продукту. Однак практика показує, що спеція має антисептичні властивості.
Тому її використовують для приготування різних настоянок, які застосовуються для лікування шкірних захворювань:
- всілякі грибки;
- лишай;
- короста;
- регенерація шкіри.
Крім того, використання кардамону в косметології займає особливе місце. Регулярне використання настоянок або відварів сприяє омолодженню шкіри обличчя і її пружності. Деякі з них приймають всередину, інші для зовнішнього протирання. Завдяки цьому підвищується тонус шкіри, розгладжуються мімічні зморшки.
Особливо вражає, чим корисний кардамон для жінок, які стикаються з гінекологічними проблемами. Під наглядом лікаря, з допомогою спеції дами лікують кандидоз. Деяким вона допомагає усунути менструальні збої, що виникають із-за стресових ситуацій.
Щоб уникнути непередбачених ситуацій, спецію краще не вживати вагітним жінкам.
Простий шлях до стрункої фігури
Щоб позбутися зайвих кілограмів, люди з пишними формами часто йдуть на великі жертви. Одні посилено займаються спортом, інші виснажують себе голодом або дієтами. Однак застосування кардамону для схуднення допомогло багатьом знайти струнку фігуру.
Для цього готують спеціальні чаї:
Як видно, інструкція по застосуванню кардамону для схуднення досить проста. Головне точно дотримуватися рекомендацій приготування продукту і порадитися з лікарем, щоб не нашкодити здоров’ю.
Кулінарні шедеври і «райське зерно»
Сотні років пряність використовували для приготування різних страв. Індійські кулінари кладуть її в чудовий солодкий рис і прохолодний напій «Ласі». Додають у всілякі східні ласощі. Нерідко поєднують з лісовими горіхами або фруктами.
На території Європи активне застосування кардамону в кулінарії розкрило його дивовижний смак і аромат. Найчастіше пряність використовують:
- для прикраси фруктових салатів, морозива, сирної запіканки;
- при ароматизації пирогів, тортів, тістечок і печива;
- як підсилює смак інгредієнт овочевих рагу, супів, соусів;
- в якості пікантного доповнення до напоїв.
Існують різні способи того, як використовувати кардамон, щоб отримати відмінну страву. Цікаво, що в хід йдуть не тільки цільні плоди, але і мелене насіння, пуп’янки, свіжі листя, кореневище. Особливо вражає дивовижний напій, отриманий з 2-х інгредієнтів. Свіже молоко доводять до кипіння і кладуть в нього кілька зерен спеції. Готовий напій вживають після легкого остигання. Насіння можна вийняти з напою і з’їсти окремо, запиваючи вишуканим коктейлем.
Дивовижні корисні властивості кардамону з молоком проявляються в таких відношеннях:
- зміцнення захисних сил організму;
- стимуляція розумових здібностей;
- допомагають справлятися з смутком і депресією;
- нормалізують менструальний цикл у жінок;
- усувають хронічну втому.
Не менш корисний продукт, одержуваний з культури — кардамоновый мед. Його використовують як самостійну страву або як добавки до напоїв. 
У холодну пору року він особливо корисний при лікуванні ангіни, грипу або звичайної застуди. Регулярне споживання меду допомагає тримати себе у формі і успішно перенести епідемію.
Глибокі дослідження прянощі показали, що вона практично не має протипоказань. Однак слід прислухатися до свого організму, якщо не знаєш, що таке кардамон і з чим його їдять. Завжди потрібно пам’ятати про індивідуальність кожної людини і враховувати поради фахівців. Тоді гарне здоров’я буде невід’ємною частиною особистості.
Цілющий чай з кардамону — відео
