Грибний суп з свіжих, сушених, заморожених білих грибів — рецепти

Зміст

  • Грибний суп з білими грибами – секрети
    • Класичний рецепт грибного супу з боровиків
    • Грибний суп з сушеними білими грибами
    • Рецепт супу з білих з перловкою
    • Суп з вермішеллю з заморожених білих грибів
    • Суп із сиром і білими грибами
    • Суп-пюре з білих грибів
    • Рецепт приготування супу в мультиварці
  • Цікаво! Заходьте почитати

Грибний суп з свіжих, сушених, заморожених білих грибів — рецептиУ розпал грибної пори, приготувати грибний суп з міцних і ароматних білих грибів сам Господь велів! Рецептів смачного благородного страви чимало, у кожної господині є свій, фірмовий. У мене їх декілька, за настроєм готую по-різному. Блюдо виходить ситним, хоча в ньому не завжди є м’ясо, гриби – теж білок.

Міцненький боровичок викликає захоплення, страви, приготовлені з білими – традиційні в кухні Росії та інших країн. Суп – блюдо всесезонна, готують його з свіжих, сушених і заморожених грибів. М’ясоїди можуть зварити страву на бульйоні з яловичої та свинячої кісточки, з куркою.

Грибний суп з білими грибами – секрети

Особливість гриба в тому, що термічно оброблений, він не втрачає форму і колір. Благородний гриб дає наваристий прозорий бульйон, на відміну від інших його побратимів, білі немає необхідності попередньо відварювати, видаляючи шкідливі речовини.

Наваристу грибницю практично неможливо зіпсувати, особливо володіючи кількома секретами приготування:

  • Беріть багато грибів, не шкодуйте, в класичному рецепті царює саме білий, а інші компоненти лише додають наваристості.
  • Нарізайте гриби крупно, в тарілці вони виглядають красиво і радують око.
  • Варяться боровики приблизно 35-40 хвилин, довше готувати – тільки псувати, пропаде неповторний смак грибочка, і загубиться аромат.
  • Сухі білі спочатку розламують на шматочки (досить крупно, інакше в супі загубляться), розмочують, потім проварюють 20 хвилин, не довше.
  • Деяку родзинку додадуть бульйону часник і біле вино. Їх додають в процесі обсмажування моркви з цибулею.
  • Перловка – традиційна заправка для грибних супів, втім, вермішель також дуже до місця.

Класичний рецепт грибного супу з боровиків

Хочете зрозуміти справжній смак білого гриба, зваріть класичний супчик, не додаючи в нього інгредієнтів.

Візьміть:

  • Білі.
  • Вода – 1.5 літра.
  • Картопля – 3-4 шт.
  • Цибуля і морква – по 1 шт.
  • Горошини перцю, часник – зубчик, соняшникова олія, сіль, сметана в тарілку.

Покрокове приготування:

  • Підготуйте боровики у варінні – почистіть, помийте і крупно поріжте.
  • Складіть у воду, дайте закипіти і поваріть хвилин 40, не забуваючи знімати пінку. За бажанням, відразу додайте лавровий лист і горошини перцю. Я лаврушку не кладу ніколи – не подобається.
  • Поріжте цибулю і потріть моркву, потім обсмажте їх по черзі. Одночасно з цибулею обсмажується часник, якщо вирішите додати його.
  • Коли білі будуть готові, складіть у каструлю, додати порізану соломкою картоплю. Незадовго до готовності картоплі, додати засмажку. Солити суп треба наприкінці варіння разом з додаванням смаженого цибулі з морквою.
  • Грибний суп з свіжих, сушених, заморожених білих грибів — рецепти

    Грибний суп з сушеними білими грибами

    Часу на приготування йде зовсім небагато, а смак виправдовує ваші сподівання. Раніше я готувала без часнику, але останнім часом додаю, і нітрохи не шкодую – з’являється якась родзинка і особлива принадність.

    Знадобиться:

    • Білі сушені.
    • Цибулина – 1 шт.
    • Курячий бульйон, або замінити овочевим – 750 мл
    • Часник – 2 зубчики.
    • Масло – 3 ст. ложки.
    • Сіль, петрушка, перець, сметана – беріть за смаком.
    • Картопля у страву додається за бажанням.

    Приготування:

  • Спочатку поломайте сухі грибочки на шматочки і замочіть на кілька (краще на ніч) годин – вони повинні стати м’якими.
  • На сковороді (в невеликому сотейнику) обсмажте дрібно посічену цибулю з часником на олії. Вони повинні стати прозорими.
  • Додайте до цибулі і часнику гриби, тушкуйте на невеликому вогні разом, поки об’єм не зменшиться в два рази.
  • Перекладіть в каструлю і влийте бульйон. Іноді я готую грибний суп на курку, але тоді я дістаю її, зварену, з бульйону, і ділю на шматочки.
  • Не забудьте посолити і всипати чорний перець. Після закипання, зробити самий маленький вогонь і поваріть приблизно п’ятнадцять хвилин. У тарілку, подаючи, покладіть сметану і петрушку.
  • Рецепт супу з білих з перловкою

    Перловка і м’ясний бульйон додадуть супу наваристості, цей рецепт також зараховують до класичного варіанту приготування страви.

    Знадобиться:

    • Гриби.
    • М’ясний бульйон.
    • Перловка – 60 гр.
    • Цибулинка.
    • Морквина.
    • Картопля – 3 шт.
    • Лавровий лист, перчик, часник, сметана і зелень в тарілку, сіль.

    Приготування:

  • Попередньо замочіть перловку – крупа швидше звариться.
  • Зваріть гриби (40 хвилин), додавши порізані кружальцями моркву і цибулину цілком. Цибулину після приготування грибного бульйону дістаньте і викиньте.
  • Закладіть перловку, поваріть 20 хвилин, додайте картоплю і варіть, поки вона не стане м’якою.
  • Додайте перець, лавровий лист, посоліть, дайте сильно закипіти і приберіть з конфорки. Володієте часом і терпінням – дайте страві трохи настоятися. Подавайте з зеленню і сметаною.
  • Грибний суп з свіжих, сушених, заморожених білих грибів — рецепти

    Суп з вермішеллю з заморожених білих грибів

    За бажанням, варіть блюдо з додаванням м’яса, умова не суворе, гриби – також повноцінний білок і суп вийде ситним в будь-якому випадку.

    • Гриби, свіжі, заморожені або сушені.
    • Картопля – 3 шт.
    • Цибуля і морква – по 1 шт.
    • Вермішель – жменя.
    • Сіль.

    Приготування:

  • Із заморожених грибів готувати дуже зручно – киньте їх у воду, дайте закипіти і варіть до готовності 40 хвилин.
  • Обсмажте порізану дрібно цибулю, додайте до нього потерту моркву.
  • Додайте в грибний бульйон картоплю, дайте поваритися хвилин 10, всипте вермішель.
  • Коли картопля з вермішеллю будуть готові, додати засмажку, посоліть і насипте перець, за бажанням покладіть лавровий лист.
  • Суп із сиром і білими грибами

    Візьміть:

    • Боровики – 400 гр.
    • Цибулинка.
    • Картопля – 4 шт.
    • Плавлений сирок – 3 шт.
    • Вода – 2.5 літра.
    • Соняшникова олія, сіль.

    Варимо:

  • Обсмажте порізану дрібно цибулю, додайте до нього нарізаний білі і готуйте хвилин 40, не більше.
  • Закип’ятіть воду, додайте нарізану соловкой картоплю, коли він звариться, покладіть гриби з цибулею і потертий плавлений сирок. Сирок буде легше натиратися, якщо трохи заморозити в морозилці.
  • Посоліть суп, дайте сильно закипіти і приберіть з конфорки.
  • Грибний суп з свіжих, сушених, заморожених білих грибів — рецепти

    Суп-пюре з білих грибів

    Рецептів крем супу безліч, я підібрала найбільш простий у виконанні, з вершками. Гурмани додаю до інгредієнтів кольорову капусту – спробуйте, я ще не робила.

    Візьміть:

    • Білі – 400 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Курячий бульйон – 2 склянки.
    • Вершки жирні – стакан.
    • Перець, сіль, зелень.

    Варимо:

  • Розтопіть в сковороді половину масла і посмажте дрібно нарізаний цибуля.
  • Поріжте боровики, додайте до цибулі і трохи посмажте разом.
  • У зварений бульйон викладіть гриби з цибулею, поваріть чверть години і перекладіть в блендер.
  • Подрібніть в пюре і поверніть назад в каструлю.
  • Влийте вершки, додайте спеції і доведіть до закипання.
  • Варіть, помішуючи, хвилин п’ять, потім приступайте до дегустації – отримаєте неймовірне задоволення.
  • Рецепт приготування супу в мультиварці

    Візьміть:

    • Боровики – 500 гр.
    • Картопля – 4 шт.
    • Цибуля.
    • Морквина.
    • Вода – 1.5–2 літра.
    • Соняшникова олія для обсмажування.
    • Сіль, зелень, перець.

    Варимо:

  • Виставляємо режим «Випічка» і обсмажуємо порізану цибулю, потім додайте натерту моркву і продовжуйте обсмажувати 10 хвилин.
  • Складіть в чашу промиті і порізані боровики, смажте чверть години.
  • Додайте порізану соломкою картоплю і влийте воду.
  • Прикрийте кришку, змініть режим «Гасіння», продовжуйте готувати суп півтори години. За бажанням, за півгодини до готовності, покладіть потертий плавлений сорок.
  • Рецептів супу з білих грибів – не злічити, додаю відео-рецепт, і нехай на вашому столі будуть найсмачніші страви! З любов’ю… Галина Некрасова.