Зміст
Останнім часом у нас почала відроджуватися національна російська кухня, що дуже радує. І багато хто згадали горохову кашу, на якій виросло кілька поколінь наших предків. Сьогодні все про те, як зварити класичну горошницу з м’ясом і копченостями, а якщо захочете, то зробимо без замочування. І неважливо, в мультиварці або каструлі ми приготуємо її, смачно і корисно буде в будь-якому випадку.
Після того, як Петро і завіз в Росію картоплю і навчив, а скоріше, змусив російський народ полюбити її, горохова каша втратила колишню популярність. А до цього, споконвічно російської їжею були ріпа та горох. Нехитра страва стояло на столах у народу в кожному будинку, так і царі не гребували ситним блюдом.
Пропоную вам уявити себе стовпової дворянкою або рум’яної селянкою (вибір за вами) і приготувати густу смачну кашу.
Горохова каша – рецепти
Горошница – ситна страва, багатьом відоме ще з дитячого садка, де готують за класичним рецептом, і якщо його правильно приготувати, то й будинку кушается самохіть. Варіантів приготування страви наші кмітливі господині винайшли чимало.
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, потрібно знати деякі тонкощі приготування. А якщо додати якісь добавки, то страва стане повноцінним стравою в вечірню і обідню трапезу.
- Каша вариться з попереднім замочуванням і без нього. Щоб замочити горох за всіма правилами, на частину його беріть 4 частини води. Залийте і залиште на кілька годин, бажано на ніч.
- Під час варіння постійно помішуйте масу, інакше вона швидко пригорає.
- По мірі необхідності додавайте воду, але неодмінно гарячу, а не холодну.
- Страва стане пахучіше, якщо при варінні додати в неї трохи чорного перчика і лавровий лист.
Скільки вариться горошница:
- Чим довше ви вимочували продукт, тим швидше звариться каша. Але менше 30 – 60 хвилин все-одно не піде.
- Щоб зрозуміти, готове блюдо або немає, подивіться на горошини. Вони повинні практично повністю розваритися і вміст каструльки стане схожим на пюре.
- Продукт ніяк не бажає розварюватися, хоча давно вже зварився — використовуйте блендер або звичайну толкушку, і розімніть його до бажаної консистенції.
Прискорюємо процес:
- Існує кілька способів приготувати горошницу набагато швидше. Цьому сприяє попереднє замочування крупи.
- Багато господинь при покупці вибирають подрібнений горох, і навіть подрібнюють його перед варінням самі.
- Наступний хороший варіант заощадити час – зробити блюдо в скороварці, мікрохвильовій печі і мультиварці – рецепти пропонуються нижче.
Заправка:
Класичний, традиційний варіант приготування горохової каші не передбачає заправок, ну хіба що вершкове масло і обсмажений цибуля для смаку.
І тут нам на допомогу прийде віковий досвід різних кухонь зі всього світу, які теж небайдужі до страви. Облагородити кашу можна, додавши в неї обсмажені гриби, шкварки, морквину. Додають зелень, солодкий перець, копченості, м’ясо свинини, курку, тушонку, фарш. Іноді для ситості просто вливають бульйон – курячий і яловичий.
Гурмани віддають перевагу заправити горошницу жирними вершками (20 – 22%). Калорійно, звичайно, але зате смачно неймовірно!!!
Заходьте на рецепти приготування горохового супу з копченостями — з задоволенням поділюся усіма секретами.
Горохова каша — класичний рецепт
Якщо ви освоїте класичний рецепт горошницы, то приготування інших варіантів не складе праці. Щоб зварити кашу, візьміть горох, воду і сіль.
Горошница в мультиварці – рецепт
Приготування страви в мультиварці і скороварці заощадить ваш час, до того ж, процес не вимагає безперервного вашої присутності – не потрібно буде помішувати і стежити, щоб не википіло. Продукт замочувати не потрібно.
Візьміть:
- Крупа – 1 склянка.
- Вершкове масло, сіль.
- Вода – 2.5 склянки.
Як зварити:
Горошница в мікрохвильовці — рецепт
Вважається, приготування горошницы в мікрохвильовці значно скоротить час приготування. Так, якщо готувати за класичним варіантом, то вийде швидко, смачно і на замочування гороху часу витрачати не потрібно. Пропоную трохи ускладнений рецепт, із засмажкою.
Візьміть:
- Горох – 400 гр.
- Морква – 1 шт.
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Рослинна олія, перчик і сіль.
Варимо горошницу в мікрохвильовці:
Горошница – рецепт без замочування
Не маєте зайвого часу — приготуйте смачну страву без замочування за моїм рецептом.
Горохова каша з копченостями — рецепт
Не дуже простий рецепт і інгредієнтів знадобиться більше, ніж у класичного блюда. Страва готується без попереднього замочування.
Знадобиться:
- Горох – 500 гр.
- Цибуля і морква – по 1 шт.
- Вода – 1 літр.
- Паста томатна – 2 великі ложки.
- Лаврове листя й інші спеції, сіль – беріть за вашим смаком.
- Рослинна олія – 60 мл
- Вершкове масло – за вашим смаком.
Покроковий рецепт:
Горошница – рецепт з м’ясом
По даному рецепту ви зможете приготувати горохову кашу з м’ясом свинини, куркою, тушонкою і фаршем. Гурмани додають шинку і мисливські ковбаски, шкварки – на що вистачить фантазії. Крім того, вам знадобиться цибулька, морква, перець солодкий, перець чорний, сіль і рослинне масло. Ви можете виключити з приправ щось, наприклад, солодкий перець і додати спеції за вашим бажанням.
Кількість інгредієнтів я не вказую, але думаю, що зорієнтуватися вам не складе праці.
Покроковий рецепт приготування:
Ця страва чудово підходить для дієтичного харчування і буде корисно дітям, тому рецепти приготування чудової горохової каші обов’язково повинні бути в скарбничці будь-який з нас. Нехай ваші домашні завжди будуть ситі і задоволені. З любов’ю… Галина Некрасова.