Дягилевый мед: склад, корисні властивості та протипоказання

Зміст:

• Що таке дягилевый мед?

• Опис і характеристики дягилевого меду

• Склад меду

• Корисні властивості меду дягилевого

• Протипоказання і шкоду

• Як правильно вибрати мед?

• Як зберігати дягилевый мед?

Дягилевый мед високо цінується. Він має приємний смак, гарний колір, а також дуже корисний. Але чим цей мед відрізняється від інших різновидів? У статті описано, з чого робиться дягилевый мед, які його характерні особливості, а також як його правильно вибрати і зберігати.

Що таке дягилевый мед?

Дягилевый мед – це продукт, що отримується при переробці бджолами дягелю лікарського (дудника). Лікарський дягель – корисна рослина. Вважається, що він може лікувати чуму, різноманітні інфекційні та вірусні хвороби. У народі вживали тільки корінці рослини, а бадилля відварювали і використовували для обприскування культурних рослин.

Цвіте дудник протягом майже двох місяців, за цей час бджоли мають зібрати максимальну кількість пилку і нектару. Так що якщо пасічнику потрібен цей продукт, необхідно заздалегідь потурбуватися про пошук багатих на цю культуру «пасовищ» для комах.

Фото бджолиної пасіки

Опис і характеристики дягилевого меду

• Забарвлення від янтарно-червоного до темно-коричневого. Буває зеленуватий відтінок, але це рідкість.
• Аромат сильний, його чути навіть просто відкриваючи банку. Відрізняється тонкістю, ніжними нотками.
• По консистенції дуже в’язкий і тягучий.
• Смак виражений, карамельний, навіть трохи різкий. Може матися гірчинка, але не сильна. Незвичний присмак у роті завжди залишається після його споживання.
• Зацукрований мед має дрібнозернисту структуру.
• Повільна кристалізація.

Важливо! Деякі пасічники запевняють, що справжній дягилевый мед може не кристалізуватися роками! Швидка кристалізація спостерігається тільки за умови, що продукт потрапив квітковий нектар ще на пасіці.

Склад меду

У дягилевом меді багато корисних речовин. Серед них особливо виділяються: вітамін C, K, E, вітаміни групи B, марганець, нікель, фтор, цинк, мідь, натрій, кальцій, залізо, йод, хром. У 100 грамах продукту міститься 329 ккал, так що сидять на дієтах потрібно обмежити його споживання.

Дягилевый мед має нетиповий складу. У ньому дуже багато фруктози і низький відсоток сахарози. Фруктози в процентному співвідношенні 43%, глюкоза – 35%, мальтози – 5%, а сахарози – 2%, решта вода, органічні кислоти та інші речовини. Так що в принципі його можна їсти людям, хворим на цукровий діабет, але тільки в обмежених кількостях. Краще всього перед вживанням проконсультуватися у лікаря. Він напевно зможе визначити чи мед шкідливий, а також встановити допустиму добову дозу.

Корисні властивості меду дягилевого

Використання дягилевого меду дуже різноманітно. Він не тільки є смачним, поживним продуктом, а також широко застосовується для виробництва косметики, в народній і традиційній медицині, для виготовлення солодощів. А все завдяки тому, що він володіє великою кількістю корисних властивостей.

• Зміцнення імунної системи. Його прописують для споживання при легких та важких хворобах, простудах, при посилених навантаженнях. Він допомагає ослабленому організму швидше відновлюватися, підтримує його в найбільш небезпечні періоди (осінь, зима).
• Дягилевый мед має протизапальну та протимікробну дію. Може загоїти рану, зняти набряк, біль.
• Використовується знахарями і народними лікарями для лікування: хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гіпертонії, м’язової дистрофії, бронхіту, кон’юнктивіту, хвороб шкіри, пародонтозу, ангіни.
• Жінки нерідко використовують дягилевый мед для нормалізації менструального циклу. Він також ефективний у лікуванні ряду жіночих хвороб, включаючи молочницю і цистит.
• Надає заспокійливу дію. Діткам і дорослим корисно їсти його перед сном. Однієї чайної ложки запитой водою буде достатньо, щоб забезпечити людині здоровий сон.
• Часто застосовується для боротьби зі старінням. Є багато рецептів масок і примочок на основі цього меду. Він тонізує шкіру, надає клітинну регенерацію, зменшує зморшки.
• У добу здоровій людині в якості профілактики хвороб потрібно з’їдати 50-60 г дягилевого меду, хворому – 80-100 р.

Фото банок з дягілєвим медом

Протипоказання і шкоду

Кожен продукт в якійсь мірі корисний і шкідливий. Дягилевый мед не виняток. Є його потрібно правильно і в міру, інакше можна зіткнутися з неприємними наслідками начебто алергічної реакції або чогось подібного. Якої шкоди він несе в собі, і які у нього протипоказання?

• Не рекомендується розчиняти дягилевый мед в молоці, так як в ньому він втрачає частину корисних речовин.
• Годуючим матерям їсти його не рекомендується. Як і всі види меду, цей відноситься до алергенів. Вчені встановили, що він може посилити лактацію при годуванні груддю, але ризик того не варто. Медики наполегливо рекомендують не їсти його в період вигодовування малюка.
• Для людей, схильних до алергій є дягилевый мед потрібно дуже обережно і в мінімальних кількостях. Якщо людина ніколи раніше не пробував таку різновид, спочатку потрібно скуштувати лише пару грам і подивитися на реакцію організму.
• Мед – калорійний продукт. Їсти його потрібно в міру, тим більше тим людям, які сидять на дієті або прагнуть схуднути.
• Людям, хворим на цукровий діабет, рекомендується їсти дягилевый мед у кількості, встановленому лікарем, так як безмірне споживання принесе лише шкоду.

Фото дягилевого меду

Як правильно вибрати мед?

Як вибрати мед? На що орієнтуватися? Якщо покупцеві важливо придбати саме дягилевый мед, варто уважно поставитися до цього процесу, так як його нерідко підробляють.

• Смак. Якщо людина хоч раз у житті пробував дягилевый мед, він ніколи не сплутає його ні з яким іншим. Але для тих, хто його не пробував, варто знати, що на смак він не схожий на квітковий. Цей вид солодкий, різкий, трохи карамельний з невловимою гірчинкою.
• Колір у нього завжди темний.
• Справжній дягилевый мед продається не раніше вересня.
• Купувати варто лише той мед, який продається в скляних банках. Якщо його наливають покупцям з жерстяній або оцинкованої посудини, то, швидше за все, він вже давно окислився і втратив корисні властивості.
• Також не варто купувати мед з холодильника або той, що стоїть прямо на сонце.
• Вдома можна перевірити справжність меду простим методом. Його наливають в чайну ложку, потім до неї знизу підносять вогонь. Якщо краю меду після нагрівання будуть горіти, то це підробка.

Важливо! Орієнтуватися на карамельну «нотку» в смаку меду не варто. Продавці часто підробляють її, просто додаючи мед палений цукор.

Дягилевый мед – дороге задоволення, тому розраховувати на низьку вартість не рекомендується. Деколи його ціна перевищує травневий в кілька разів.

Як зберігати дягилевый мед?

Мед потрібно правильно зберігати, щоб він не зацукрувався раніше часу і щоб не втратив корисних властивостей. Дягилевый рекомендується зберігати при температурі +4…+18 градусів. Приміщення повинне бути добре провітрюване, з помірною вологістю. Зберігати його просто на столі або в холодильній камері небажано, так як велика кількість сонячного світла або низькі температури можуть зіпсувати його смак, колір або навіть знизити користь.

Для тривалого зберігання дягилевый мед переливають в скляну, керамічну або керамічну ємність, а от пластик і метал не годяться.

Важливо! Підігрівати засахарившийся мед не можна! При нагріванні він швидко втрачає корисні властивості. Так що краще просто залишити як є. Навіть у засахарившемся вигляді він дуже смачний.