Баклажани — користь і шкоду для здоров’я, калорійність

Ми настільки звикли до баклажанів, що не замислюємося, звідки вони з’явилися на нашому столі, чим корисні і шкідливі нашому здоров’ю. Блискучі фіолетові плоди незвичайної форми стали постійним гостем в кухні нашої країни, хоча буквально сотню років тому вважалися дорогим задоволенням.

Невеликий «лікнеп» для допитливих. Дайте відповідь навскидку: баклажан – ягода чи овоч? Не стану мучити і підкажу — це ягода, з сімейства пасльонових.

Батьківщиною дикого баклажана, про якого відбулися відомі людям культурні сорти – Індія і Бірма. Європейські мандрівники, які відвідали далекі загадкові країни і познайомилися серед інших чудес з овочем, порахували його неїстівним і дивним. І не дивно: в сирому вигляді та неправильному приготуванні синенькі можуть викликати серйозне отруєння.

Велику подяку слід висловити арабів, це вони навчилися у індусів правильно готувати і познайомили світ з чудовим представником овочевої культури.

У Росії корисний овоч з’явився в XVII столітті, швидко прижився в південних губерніях з теплим кліматом, де люди почали любовно їх називати «синенькими».

До слова, забарвлення шкірки у баклажанів може бути від звичної нам фіолетового, майже чорного, до світло-синій, майже білою. Незалежно від цього, плоди є джерелом речовин, що роблять величезний вплив на здоров’я організму людей.

Баклажани – користь і шкода здоров’ю людини

Не дивно, що в Європі овоч довгий час вважався мало придатним в їжу. Відомий історичний факт: баклажани називали «божевільним яблуком», оскільки наслідки отруєння синенькими жахливі – крім розлади кишечника, у людини починаються судоми, галюцинації, помутніння розуму.

Викликає отруєння речовина соланін. Втім, можливо, це єдина ложка дьогтю серед корисних властивостей баклажана, визначає непростий, з гіркуватістю, характер овоча.

Користь і шкода баклажана обумовлює його натуральний хімічний склад, досить добре вивчений вченими-дослідниками. Наука визнала відмінні якості овоча для організму людини, люди оцінили смак, і вживають в харчуванні синенькі, заодно поправивши здоров’я.

• Самі посудіть, в хімічному складі плодів пасленового рослини вітаміни численної групи В – піридоксин, нікотинова кислота, фолієва кислота, рибофлавін, що відповідають в організмі за обмінні процеси, нервову систему і кровотворення.
• Нікотинова кислота (вітамін РР) зміцнює стінки судин.
• Вітамін А (ретинол) – приніс неоціненну користь нашому зору.
• Вітамін С визнаний помічник у зміцненні імунної системи.
• Токоферол, більш відомий як вітамін Е – лідер по омолодженню, боротьбі з раковими клітинами і потужний антиоксидант.
• Молібден. Синенькі вважаються чемпіоном за вмістом елемента, який запобігає запальні захворювання в суглобах.

Крім цього, баклажан здатний похвалитися безліччю макро – і мікроелементів. Це магній, хлор, калій, цинк, фосфор, натрій, марганець, фтор, мідь, йод, залізо – життєво необхідні для здоров’я людини речовини. Завдяки їм відбувається нормальний клітинний обмін, поліпшується стан нігтів, волосся, шкіри, всі органи і системи організму починають функціонувати.

У складі овоча ви знайдете натуральні пектин і клітковину, що стимулюють роботу шлунка і кишечника, видаляють шкідливі речовини з організму і покращують рівень холестерину.

Що стосується соланіну, що додає гіркоти баклажанів, то, на думку вчених, вміст отрути в шкірці не надто велике. Приміром, у позеленевшем картоплі його набагато більше. В обох випадках від речовини можна позбутися, видаливши шкірочку і правильно їх приготувати.

Корисні властивості баклажанів для здоров’я людей

Завдяки сукупності корисних якостей баклажана, регулярне його вживання надає благотворний вплив на людський організм. Чим же корисний овоч? Давайте розбиратися:

• Унормовується водний баланс, знімаються набряки, нирки починають працювати краще. Завдяки цьому овоч є відмінною профілактикою розвитку сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби.
• Речовини, що містяться в ньому, корисні страждаючим недокрів’ям, оскільки нормалізується процес елементів крові: лейкоцитів, еритроцитів і тромбоцитів.
• Знижується вага, людина худне природним чином.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Недавні дослідження довели здатність плодів долати нікотинову залежність.
• Всупереч думку наших предків, переконаних у шкідливості овочу для розуму, баклажан надовго зберігає ясність розуму. Один з біофлавоноїдів, що міститься у складі плодів, захищає клітини мозку від руйнівної дії вільних радикалів.
• У складі плодів знайдені речовини – онкопротектори. Їх більше 13, в баклажанах чорних сортів необхідних фенольних сполук набагато більше.
• Зміцнюється нервова система, поліпшується сон, стресостійкість, підвищується опірність до захворювань.

Баклажани для серця

Баклажан – овоч сердечників, знижує ризик захворювань серця і судин. Є профілактикою ішемічної хвороби, атеросклерозу. У людей, що включають синенькі на регулярній основі в харчування, зміцнює міокард, підвищується еластичність кровоносних судин, знижується рівень холестерину.

Користь баклажанів для шлунка

Включення овочів харчування покращує перистальтику, стимулює вироблення шлункового соку в належній кількості. Очищається кишечник, жовчовивідні шляхи, що проходять хронічні запори.

Баклажани — користь при подагрі

Хворі на подагру неодмінно повинні включати в щоденне меню корисний овоч. Внаслідок порушення водно-сольового балансу у страждаючих захворюванням порушено виведення солей. Вживання синеньких сприяє виведенню солей сечової кислоти одночасно з сечею, що полегшує перебіг хвороби, знімає біль.

Користь баклажанів курцям

Цікаву особливість з’ясували вчені, які вивчають овоч — властивість знизити бажання закурити, чому сприяє нікотинова кислота, що міститься в чималій кількості. Хочете позбутися шкідливої звички, частіше готуйте страви з баклажанами. У бажаючих кинути палити, нікотинова кислота стає природним замінником нікотину з сигарет.

Корисні властивості баклажанів для жінок

Будучи потужним антиоксидантом, синенькі надають саме благотворний дію на представниць прекрасної половини людства. Жінки рідше відчувають негативні емоції, переносять стреси і краще сплять.

Помічено, що регулярне вживання баклажан позитивно впливає на стан шкірних покривів, структуру нігтів і волосся. Відзначається здоровий стан шкіри і після 50 років, невелику кількість зморшок і відсутність пігментації. До речі, овоч можна використовувати в якості засобу догляду за шкірою обличчя, приготувавши з м’якоті маску.

Вагітним жінкам, включати в раціон корисний овоч можна, але в розумній кількості. Необхідно впевнитися у відсутності протипоказань до вживання баклажанів, щоб не завдати шкоди маляті. Баклажани допоможуть жінкам не набрати вагу під час вагітності, з-за їх малої калорійності, розлучитися з набряками, перемогти запори.

Користь для чоловіків

На Сході овоч особливо почитаємо чоловіками, оскільки надає дієву допомогу в оздоровленні всього організму, що позитивно позначиться на потенції, запобігши статеву дисфункцію. Рекомендується включати в чоловіче меню при схильності до ожиріння, холестеринових бляшках в судинах.

Користь соку баклажанів

Народна медицина пропонує регулярно вживати в харчуванні смачний овоч. Але, крім цього, у зовнішньому застосуванні ефективно використовується сік синеньких. Відомі рецепти лікування артриту, подагри, запалення шкірних покривів. Сік – природний антисептик і антибіотик, що успішно бореться з патогенними мікробами і грибком, що робить його корисним у терапії даних захворювань.

Відомо благотворний вплив соку плодів для хворих серцевими та судинними захворюваннями. Він допомагає виводити поганий холестерин і покращує кровообіг.

Шкоди та протипоказання до вживання

Безсумнівно, користь здоров’ю баклажани принесуть чималу, однак необхідно враховувати шкідливі особливості овоча. Будь-який продукт може викликати індивідуальну непереносимість, вживаючи вперше, простежте за реакцією організму на синенькі — можливі прояви алергії.

У синеньких є особливість накопичувати соланін – отруйна речовина, небезпечна в великій кількості для організму людей. Високої концентрації соланін досягає в найбільш зрілих примірниках. І тоді, отведавшего баклажани без дотримання запобіжних заходів, очікує запаморочення, шлункові кольки, розлад кишечника, судоми.

Запобіжні заходи прості: не вживайте перезрілі овочі, зрізайте шкірку біля овочів, саме в ній накопичується шкідлива речовина.

Крім небезпечного здоров’ю алкалоїду, в м’якоті овоча є речовини, що сприяють накопиченню в організмі щавлевої кислоти. У малих дозах дана кислота корисна людини, перевищення веде до утворення каменів у нирках.

Баклажани шкідливі при:

• Схильність до утворення каменів, захворюваннях нирок.
• Артрозі, подагрі в стадії загострення.
• Захворюваннях підшлункової залози.
• Дітям до трьох років. Відкладіть знайомство з овочем до більш пізніх часів, оскільки ніжний організм дитини ще не здатний повноцінно переварити баклажани з-за утримання соланіну та великої кількості грубої клітковини.
• Інсулінозалежний діабет.
• Анемії.
• Захворювання шлунка, кишечника в хронічній формі і стадії загострення.
• Розлад кишечника.

Калорійність баклажана

Харчова цінність синеньких чудово мала, всього 24 ккал. на 100 гр. продукту. Постійно включаючи в раціон, можна помітно схуднути, дотримуючись, правда, одна умова: мінімум масла при смаженні. В дієтології овоч входить в перелік продуктів, рекомендованих у харчуванні людям, що знижує вагу.

Вибираємо і зберігаємо баклажани

Розповідаючи про природному складі овочів, я попереджала, що великий вміст соланіну накопичується в зрілих плодах. Щоб не нашкодити організму і не викликати отруєння, віддавайте перевагу молодим екземплярів.

• Ознака молодого віку – недозріле насіння невеликого розміру, тонка шкірка.
• Звертайте увагу на колір плоду. Найбільш корисні вузькі, блискучі, темні баклажани. Думаю, не варто пояснювати, що пошкодження, зморшкуватість, плями – ознака неякісного овоча.
• Найкраще місце зберігання – холод. Не втрачаючи якості, плоди можуть пролежати місяць, потім раджу їх перемістити, порізавши, в морозильну камеру.

Сирі, варені, печені, на пару через століття вживання люди придумали велика кількість рецептів страв з улюбленим овочем. Шкідливі хіба що смажені і мариновані, але в розумній кількості ви можете дозволити собі поласувати.

Підібрала відео, яке розповідає про користь і шкоду баклажанів для здоров’я організму людини, раджу подивитися. Будьте здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.