Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

Зміст:

Варення з абрикосів можна робити декількома варіантами. Абрикоси іноді розрізають на часточки, кубики або залишають цілими. Для різноманітності смаку і кольору можна включити в блюдо додаткові інгредієнти. Так що вибрати є з чого. Але головне в цій справі знайти хороші, цілі абрикоси. Сорт може бути будь-яким, але плоди беруться завжди щільні, а іноді недозрілі, щоб при варінні не розвалилися.

Особливості приготування абрикосового варення

Абрикосове варення

Варення з абрикосів на зиму вийде дуже смачним, з насиченим ароматом лише при дотриманні рецептури.

• Сорти абрикосів для варення беруться найрізноманітніші. Зазвичай консервацію роблять з того сорту, який доступний на городі або в продажу. І все ж сорти «Парнас», «Айсберг», «Лель», «Чорний оксамит» і «Альоша» вважаються фаворитами. Саме їх господині намагаються роздобути для приготування кращого варення на зиму.
• Плоди бажано брати одного розміру. Справа в тому, що залежно від розміру абрикоси, вона може довго чи швидко просочуватися сиропом!
• Банки для варення варто добре вимити перед використанням (харчовою содою) і стерилізувати.
• Якщо абрикоса м’яка, то з неї можна зробити варення у вигляді пюре. За смаком воно буде не гірше, ніж варення часточками!
• Для варіння варення зазвичай використовується мідна або нержавіюча ємність з товстим дном.

Важливо!Чим менше заважають варення і чим акуратніше це роблять, тим ціліше будуть часточки абрикос.

• Щоб абрикоса не розвалювалася в процесі приготування, необхідно проводити варіння в кілька етапів.
• Зацукроване варення подобається не всім. Щоб не допустити цього необхідно під кінець варіння кинути в нього трохи лимонної кислоти (4 г/1 кг плодів).

Рецепт абрикосового варення на зиму

Фото абрикосового варення

Насамперед варто викласти найпростіший вид абрикосового варення, який можна зробити з легкістю на будь-якій кухні.

Інгредієнти:

• Абрикоси щільні – 3 кг;
• Цукор – 3 кг.

Приготування

Абрикоси миють і розрізають на половинки (можна і на четвертинки або кубики – за бажанням). Кісточка виймається.

Плоди засипають цукром, накриваються кришкою або рушником і залишаються, поки абрикоси не пустить сік.

Коли з’явився сік абрикоса, необхідно поставити ємність з ними на середній вогонь і довести до кипіння. Варять абрикоси не більше 5 хвилин і ставлять остигати.

Важливо!Різні сорти абрикоса можуть давати сік в різний час. Це не залежить від цукру або його кількості, а тільки від соковитості плодів, їх щільності та багатьох інших нюансів.

Процедура варіння повторюється ще раз, коли абрикоси охолонуть. І варять їх також 5 хвилин.

Поки гаряче варення, його розливають по банках, перевертають кришками вниз і накривають теплим пледом.

Протягом 24 годин варення буде остигати, а потім його можна віднести до комори.

Рецепт абрикосового варення часточками з апельсином

Абрикосове варення часточками з апельсином

Абрикосове варення з апельсином має не тільки аромат апельсина, але і смак! Абрикоса в цьому блюді практично повністю перебивається смаком цитрусового і все ж приємний, солодкий присмак абрикос залишається незмінним.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 2 кг;
• Апельсини – 2 кг;
• Цукор – 2 кг

Приготування

Абрикоси миють і очищають від кісточок. Чисті половинки перетворять в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки.

В каструлю або миску з товстим дном, висипають абрикосове пюре, засипають цукром і варять на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Апельсини миють, ріжуть і видаляють насіння. Шкірку зрізати не варто, саме вона дає сильний цитрусовий аромат. Тепер необхідно пропустити апельсини через м’ясорубку і отримане пюре додати до абрикосам, але тільки, коли вони трохи проварятся.

Разом з апельсинами, варення варять ще 5-10 хвилин і вимикають. Залишається лише розлити його по банках, закатати і залишити, щоб охололо.

Таке варення не тільки смачне і корисне, але також має унікальний, бурштиновий колір.

Абрикосове варення без кісточок з коньяком

Фото абрикосове варення з коньяком

Для тих, хто сильно любить абрикосове варення, завжди цікаво спробувати щось новеньке. Абрикосове варення на зиму з лимоном і коньяком має нетиповий, коньячний аромат і приємну, лимонну кислинку.

Інгредієнти:

• Абрикоси – 2 кг;
• Коньяк – 300 мл;
• Лимонний сік – 300 мл;
• Цукор – 2 кг

Приготування

Абрикоси вимиваються і очищаються від кісточок. Їх необхідно порізати на 2-3 частини, щоб були досить-таки великі шматочки, тоді вони не розваляться в процесі варіння.

Очищені плоди кладуть в ємність з товстим дном, додають лимонний сік, коньяк і засипають лише 200 г цукру. Всю цю суміш накривають великим рушником і залишають на 5-10 годин.

Після закінчення часу абрикоси пустять сік і їх необхідно визначити на плиту. Варення варять протягом 10 хвилин, поки плоди не стануть м’якими. Потім необхідно досипати інший цукор (1800 м) і почекати, поки він розчиниться в рідині.

Тепер варення вариться на середньому вогні півгодини. Воно повинно почати густіти. Його іноді помішують.

Банки для цього варення потрібно добре вимити і стерилізувати.

Після закінчення 30 хвилин варення можна розподілити по банках і закатати.

Рецепт абрикосового варення з кісточками на зиму

Абрикосове варення з кісточками

Варення з цілих абрикосів часто виходить більш ароматним. Та й цілі плоди рідше розварюються і в баночках тримають форму, тому таку консервацію можна назвати більш естетичною.

Інгредієнти:

• Абрикоси тверді, дрібні – 1 кг;
• Цукор – 1,3 кг;
• Вода – 375 мл

Приготування

Абрикоси перебираються і миються. Всі пошкоджені і зіпсовані плоди необхідно видалити для консервації вони не підходять!

Плоди абрикосів проколюють виделкою в різних місцях, щоб вони швидше набирали цукром.

В емальованому мисці нагрівається вода до 85-90 градусів. В неї занурюють абрикоси і бланшують їх близько 2 хвилин. Потім воду потрібно злити.

Важливо!Абрикосове варення з кісточками роблять тільки з твердих, невеликих плодів. Якщо взяти перезрілі абрикосу, під час варіння вона розвалиться, і кісточка сама випаде з м’якоті.

В окремій ємності починають варити сироп з води і цукру. Його необхідно довести до кипіння і прокип’ятити 2 хвилини. При цьому важливо стежити, щоб сироп не підгорів, тому його постійно заважають дерев’яною ложкою.

Бланшовані абрикоси заливають готовим сиропом і варять на невеликому вогні 10 хвилин. Потім вимикають плиту, варення залишають на 8-10 годин – настоятися. За цей час абрикоси зможуть скуштувати цукровим сиропом і розм’якнути небагато.

По закінченні вказаного часу варення поміщають на середній вогонь, доводять до кипіння і варять чверть години. Все, варення готове. Залишається розлити його по стерильним банках і закатати.

Абрикосове варення з ядерцями з кісточок

Рецепт абрикосового варення з ядерцями з кісточок

Винятковий смак і мигдальний аромат має абрикосове варення з ядерцями з кісточок. Якщо технологія приготування не була порушена, ядра гірчити не будуть і лише доповнять смак абрикоси.

Інгредієнти:

• Абрикоси сорту «Володимирівка» (у них великі ядра)– 1 кг;
• Цукор – 750 р.

Приготування

Абрикоси миють і розрізають на часточки.

Кісточки після чищення не викидають, а розколюють і вилучають ядра.

Абрикосові часточки поміщають в миску для варіння варення і засипають цукром. Протягом 4 годин вони повинні настоюватися.

Тепер необхідно поставити миску на вогонь (малий) і довести суміш до кипіння. Потім вимкнути і знову повторити процедуру. Кипіти варення має не менше 5 хвилин. Під час цього процесу його помішують дерев’яною ложкою, щоб не пригоріло.

Під час другої варіння варення додають ядра.

Тепер можна розливати варення по банках і закочувати.

Абрикосове варення можна використовувати найрізноманітнішим чином. Їм намазують хліб, їдять з млинцями, сирниками або оладками, додають у пироги та іншу випічку. Крім того, якщо вийшли красиві часточки в варення, їх можна використовувати для прикраси тортів та інших десертів!