Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фотоЗміст:

    Варення з абрикосів можна робити декількома варіантами. Абрикоси іноді розрізають на часточки, кубики або залишають цілими. Для різноманітності смаку і кольору можна включити в блюдо додаткові інгредієнти. Так що вибрати є з чого. Але головне в цій справі знайти хороші, цілі абрикоси. Сорт може бути будь-яким, але плоди беруться завжди щільні, а іноді недозрілі, щоб при варінні не розвалилися.

    Особливості приготування абрикосового варення

    Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

    Абрикосове варення

    Варення з абрикосів на зиму вийде дуже смачним, з насиченим ароматом лише при дотриманні рецептури.

    • Сорти абрикосів для варення беруться найрізноманітніші. Зазвичай консервацію роблять з того сорту, який доступний на городі або в продажу. І все ж сорти «Парнас», «Айсберг», «Лель», «Чорний оксамит» і «Альоша» вважаються фаворитами. Саме їх господині намагаються роздобути для приготування кращого варення на зиму.
    • Плоди бажано брати одного розміру. Справа в тому, що залежно від розміру абрикоси, вона може довго чи швидко просочуватися сиропом!
    • Банки для варення варто добре вимити перед використанням (харчовою содою) і стерилізувати.
    • Якщо абрикоса м’яка, то з неї можна зробити варення у вигляді пюре. За смаком воно буде не гірше, ніж варення часточками!
    • Для варіння варення зазвичай використовується мідна або нержавіюча ємність з товстим дном.

    Важливо!Чим менше заважають варення і чим акуратніше це роблять, тим ціліше будуть часточки абрикос.

    • Щоб абрикоса не розвалювалася в процесі приготування, необхідно проводити варіння в кілька етапів.
    • Зацукроване варення подобається не всім. Щоб не допустити цього необхідно під кінець варіння кинути в нього трохи лимонної кислоти (4 г/1 кг плодів).

    Рецепт абрикосового варення на зиму

    Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

    Фото абрикосового варення

    Насамперед варто викласти найпростіший вид абрикосового варення, який можна зробити з легкістю на будь-якій кухні.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси щільні – 3 кг;
    • Цукор – 3 кг.

    Приготування

  • Абрикоси миють і розрізають на половинки (можна і на четвертинки або кубики – за бажанням). Кісточка виймається.
  • Плоди засипають цукром, накриваються кришкою або рушником і залишаються, поки абрикоси не пустить сік.
  • Коли з’явився сік абрикоса, необхідно поставити ємність з ними на середній вогонь і довести до кипіння. Варять абрикоси не більше 5 хвилин і ставлять остигати.
  • Важливо!Різні сорти абрикоса можуть давати сік в різний час. Це не залежить від цукру або його кількості, а тільки від соковитості плодів, їх щільності та багатьох інших нюансів.

  • Процедура варіння повторюється ще раз, коли абрикоси охолонуть. І варять їх також 5 хвилин.
  • Поки гаряче варення, його розливають по банках, перевертають кришками вниз і накривають теплим пледом.
  • Протягом 24 годин варення буде остигати, а потім його можна віднести до комори.

    Рецепт абрикосового варення часточками з апельсином

    Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

    Абрикосове варення часточками з апельсином

    Абрикосове варення з апельсином має не тільки аромат апельсина, але і смак! Абрикоса в цьому блюді практично повністю перебивається смаком цитрусового і все ж приємний, солодкий присмак абрикос залишається незмінним.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси – 2 кг;
    • Апельсини – 2 кг;
    • Цукор – 2 кг

    Приготування

  • Абрикоси миють і очищають від кісточок. Чисті половинки перетворять в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • В каструлю або миску з товстим дном, висипають абрикосове пюре, засипають цукром і варять на слабкому вогні 5-10 хвилин.
  • Апельсини миють, ріжуть і видаляють насіння. Шкірку зрізати не варто, саме вона дає сильний цитрусовий аромат. Тепер необхідно пропустити апельсини через м’ясорубку і отримане пюре додати до абрикосам, але тільки, коли вони трохи проварятся.
  • Разом з апельсинами, варення варять ще 5-10 хвилин і вимикають. Залишається лише розлити його по банках, закатати і залишити, щоб охололо.
  • Таке варення не тільки смачне і корисне, але також має унікальний, бурштиновий колір.

    Абрикосове варення без кісточок з коньяком

    Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

    Фото абрикосове варення з коньяком

    Для тих, хто сильно любить абрикосове варення, завжди цікаво спробувати щось новеньке. Абрикосове варення на зиму з лимоном і коньяком має нетиповий, коньячний аромат і приємну, лимонну кислинку.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси – 2 кг;
    • Коньяк – 300 мл;
    • Лимонний сік – 300 мл;
    • Цукор – 2 кг

    Приготування

  • Абрикоси вимиваються і очищаються від кісточок. Їх необхідно порізати на 2-3 частини, щоб були досить-таки великі шматочки, тоді вони не розваляться в процесі варіння.
  • Очищені плоди кладуть в ємність з товстим дном, додають лимонний сік, коньяк і засипають лише 200 г цукру. Всю цю суміш накривають великим рушником і залишають на 5-10 годин.
  • Після закінчення часу абрикоси пустять сік і їх необхідно визначити на плиту. Варення варять протягом 10 хвилин, поки плоди не стануть м’якими. Потім необхідно досипати інший цукор (1800 м) і почекати, поки він розчиниться в рідині.
  • Тепер варення вариться на середньому вогні півгодини. Воно повинно почати густіти. Його іноді помішують.
  • Банки для цього варення потрібно добре вимити і стерилізувати.
  • Після закінчення 30 хвилин варення можна розподілити по банках і закатати.
  • Рецепт абрикосового варення з кісточками на зиму

    Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

    Абрикосове варення з кісточками

    Варення з цілих абрикосів часто виходить більш ароматним. Та й цілі плоди рідше розварюються і в баночках тримають форму, тому таку консервацію можна назвати більш естетичною.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси тверді, дрібні – 1 кг;
    • Цукор – 1,3 кг;
    • Вода – 375 мл

    Приготування

  • Абрикоси перебираються і миються. Всі пошкоджені і зіпсовані плоди необхідно видалити для консервації вони не підходять!
  • Плоди абрикосів проколюють виделкою в різних місцях, щоб вони швидше набирали цукром.
  • В емальованому мисці нагрівається вода до 85-90 градусів. В неї занурюють абрикоси і бланшують їх близько 2 хвилин. Потім воду потрібно злити.
  • Важливо!Абрикосове варення з кісточками роблять тільки з твердих, невеликих плодів. Якщо взяти перезрілі абрикосу, під час варіння вона розвалиться, і кісточка сама випаде з м’якоті.

  • В окремій ємності починають варити сироп з води і цукру. Його необхідно довести до кипіння і прокип’ятити 2 хвилини. При цьому важливо стежити, щоб сироп не підгорів, тому його постійно заважають дерев’яною ложкою.
  • Бланшовані абрикоси заливають готовим сиропом і варять на невеликому вогні 10 хвилин. Потім вимикають плиту, варення залишають на 8-10 годин – настоятися. За цей час абрикоси зможуть скуштувати цукровим сиропом і розм’якнути небагато.
  • По закінченні вказаного часу варення поміщають на середній вогонь, доводять до кипіння і варять чверть години. Все, варення готове. Залишається розлити його по стерильним банках і закатати.
  • Абрикосове варення з ядерцями з кісточок

    Абрикосове варення на зиму: найкращі рецепти і фото

    Рецепт абрикосового варення з ядерцями з кісточок

    Винятковий смак і мигдальний аромат має абрикосове варення з ядерцями з кісточок. Якщо технологія приготування не була порушена, ядра гірчити не будуть і лише доповнять смак абрикоси.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси сорту «Володимирівка» (у них великі ядра)– 1 кг;
    • Цукор – 750 р.

    Приготування

  • Абрикоси миють і розрізають на часточки.
  • Кісточки після чищення не викидають, а розколюють і вилучають ядра.
  • Абрикосові часточки поміщають в миску для варіння варення і засипають цукром. Протягом 4 годин вони повинні настоюватися.
  • Тепер необхідно поставити миску на вогонь (малий) і довести суміш до кипіння. Потім вимкнути і знову повторити процедуру. Кипіти варення має не менше 5 хвилин. Під час цього процесу його помішують дерев’яною ложкою, щоб не пригоріло.
  • Під час другої варіння варення додають ядра.
  • Тепер можна розливати варення по банках і закочувати.
  • Абрикосове варення можна використовувати найрізноманітнішим чином. Їм намазують хліб, їдять з млинцями, сирниками або оладками, додають у пироги та іншу випічку. Крім того, якщо вийшли красиві часточки в варення, їх можна використовувати для прикраси тортів та інших десертів!