Котлети овочеві з брокколі

Інгредієнти:

• Броколі
• Картопля
• Цибуля ріпчаста
• Морква
• Соняшникова олія
• Сухарі панірувальні
• Кухонна сіль
• Перець чорний мелений
• Вода

Приготування

1. Брокколі і картоплю відварити. Я готую овочі в одній каструлі, просто брокколі ми виймаємо раніше, так як готується вона буквально 5-7 хвилин.
2. Порізати брокколі ножем, на такі невеликі шматочки.
3. Картоплю розім’яти виделкою.
4. Цибулю подрібнити, моркву натерти.
5. Обсмажити цибулю з морквою.
6. Змішати смажені овочі з відварними, додати сіль і перець, все добре перемішати, фарш готовий.
7. Сформувати невеликі котлетки, щоб їх було легко перевертати і запанірувати в сухарях.
8. Обсмажити котлетки з двох сторін.

 

Ковбаса куряча з брокколі в пароварці

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе
• 1/2 зеленого яблука
• 60 г броколі
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець
• кріп

Приготування

Куряче філе, яблуко, часник і брокколі подрібнити в блендері.

Додати сіль, перець, кріп і гарненько перемішати.

Потім беремо харчову плівку, вирізаємо прямокутник і викладаємо на нього фарш. Загорнути щільно в циліндр а краї закріпити.

Готувати в пароварці 25-30 хвилин.

Дати їм постояти 10-15 хв, не виймати відразу.

Виходить дуже смачна і ніжна ковбаса, з чудовим ароматом.

Овочі в цьому рецепті можна використовувати будь-які, так само втім, як і м’ясо або рибу.

Ріжеться дуже добре, смачно в гарячому і холодному вигляді.

Запіканка з брокколі з грибами

Інгредієнти:

• Броколі — 500 г,
• гриби — 100 г,
• курячі яйця — 5 шт.,
• молоко — 0,5 склянки,
• трохи борошна для тіста.

Приготування

1. Броколі відварити разом з грибами в підсоленій воді. Капусту виймайте через 5 хвилин, гриби через 7 хвилин. Стежте, щоб капуста не розварилася і не перетворилася на кашу.

2. Дайте брокколі і грибів охолонути. Після цього капусту розділити на дрібні суцвіття, гриби наріжте тонкими смужками.
 
3. Укладіть овочі шарами (капуста, гриби) у змащену рослинним маслом жароміцну форму для запікання.

4. Приготуйте рідке тісто з 5 збитих яєць, половини склянки молока і борошна.

5. Збийте яєчну масу так, щоб вийшло тісто трохи густіше, ніж на млинці.

6. Залийте яєчної масою капусту у форму і випікайте в духовці приблизно півгодини.

Оладки з брокколі

Інгредієнти:

• Капуста брокколі – 100-130 грам
• Болгарський перець – один
• Яйце куряче – одне
• Борошно пшеничне – 2 столові ложки
• Масло рослинне – на обжарку
• Сіль і перець – за смаком

Приготування

Почнемо наші дії з того, що відокремимо необхідну кількість суцвіть від качана, і помістимо їх в ємність з холодною водою, нехай полежать там хвилин десять. Якщо є якісь дрібні комахи всередині суцвіть вони вийдуть. Після цієї процедури ретельно промиємо брокколі в проточній воді.

Закип’ятимо воду, підсолимо її і опустити туди нашу капустку. В процесі як приготувати капусту брокколі це практично основний момент. Готуючи будь-яку страву з цього овоча, ми спочатку відварюємо суцвіття. Готуємо приблизно 5-7 хвилин.

І оскільки це блюдо на швидку руку продовжуємо без зупинок рухатися далі. А далі у нас на черзі болгарський перець. Я вирішила покласти його в тісто на оладки з метою збагатити смак і надати барвистість страви. Оскільки для мене зовнішній вигляд їжі має значення. Думаю і для вас так само. Вибираємо гарний солодкий болгарський перець, чистимо його від насіння і нарізаємо дуже дрібно.

Повертаємося до капусті брокколі. Вона вже отварилась, дістаємо її з окропу і кладемо в чашу блендера.

В результаті невеликих зусиль знаходимо потрібний нам для тесту на оладки пюре.

Висипаємо до нього подрібнений болгарський перець і отримуємо барвисту картинку, яку вже хочеться спробувати. Але ще не час! Дуже скоро будемо пробувати вже смачні оладки.

Розбиваємо в окрему посудинку яйце, перевіряємо, щоб не потрапило дрібних осколків шкаралупи, і додаємо його до вже перерахованих інгредієнтів.

Змішуємо все в єдину масу, солимо, перчимо за бажанням і кладемо останній інгредієнт – дві столові ложки борошна.

Гарненько все перемішуємо і отримуємо в результаті тісто на оладки.

Тепер залишилася справа за малим – посмажити смачні оладки. Розігріваємо сковородочку, наливаємо трохи олії і ложечкою викладаємо майбутні оладки.

Обсмажуємо на середньому вогні, перевертаючи на обидві сторони протягом 5-7 хвилин.

Подаємо зі сметанкою і насолоджуємося смаком!

Сирний суп з брокколі

Інгредієнти:

На 3-літрову каструлю:

• Курячі стегенця для бульйону — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Картопля — 3-4 шт.
• Брокколі — 300-400 г (1 середня голівка або 1 пакет замороженої броколі)
• Зелений горошок консервований — 1 маленька банка
• Плавлений сир (у мене добре плавиться, сир хохланд, але, думаю, можна спробувати і інші) — 200 г
• Борошно — 1-2 ст. л.
• Зелень (петрушка і зелений лук) — за смаком
• Мускатний горіх мелений — 1 щіпка
• Лавровий лист — 2-3 шт.
• Масло рослинне — 1-2 ст. л.

Приготування

Курячі стегенця заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, варимо на невеликому вогні приблизно 30 хвилин.

Поки готується бульйон:
— чистимо овочі;
— поділяємо брокколі на суцвіття;
— нарізаємо зелень;
— цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією пару хвилин, до прозорості;
— морква трьом на крупній тертці і обсмажуємо разом з цибулею ще пару хвилин;
— додаємо трохи води (приблизно 0,5 склянки) і тушкуємо овочі 15-20 хвилин;
— для загустіння додаємо 1-2 ложки борошна (для рівномірності борошно розсіюємо над всією поверхнею сковороди і відразу перемішуємо).
— Картоплю нарізаємо кубиками.

У готовий бульйон додаємо обсмажені овочі і нарізаний кубиками картоплю.

Коли картопля звариться (хвилин через 12-15 можна перевірити виделкою — він повинен легко розламуватися при наколюванні), додаємо плавлений сир. Для кращого розчинення сир потрібно натерти на крупній тертці або нарізати дрібними кубиками.

Помішуємо до повного розчинення сиру.

Коли сир розчиниться, додаємо брокколі. І відразу зелений горошок.

Доводимо суп до кипіння, додаємо зелень, спеції — хорошу дрібку меленого мускатного горіха і 2-3 лаврових листа. Накриваємо кришкою і вимикаємо.

Прикрашаємо свіжою зеленню.

за матеріалами